Thị trường kinh doanh quán cafe được coi là một thị trường đầy tiềm năng nhưng cạnh tranh cũng vô cùng lớn. Không ít quán cafe mở ra, nhanh thì vài tháng, chậm thì 1-2 năm rồi tự động đóng cửa. Một trong những nguyên nhân dẫn đến thất bại trong kinh doanh quán cafe chính là marketing sai cách.
Lời khuyên đó là đừng vội đổ tiền vào quảng cáo khi chưa lập kế hoạch marketing quán cafe thật kỹ lưỡng. Sau đây là những bước lập kế hoạch marketing đơn giản mà bạn có thể áp dụng cho quán cafe của mình. Cùng Alaskaa tìm hiểu nhé!
1. Nghiên cứu thị trường
Nghiên cứu thị trường luôn là bước tối quan trọng trước khi bắt đầu một chiến dịch marketing. Tuy nhiên đây lại là bước thường bị nhiều chủ quán cafe bỏ qua bởi sự phức tạp và tốn kém thời gian. Marketing sai thời điểm, sai đối tượng, sai nhu cầu,… là những hệ quả dẫn đến sự thất bại của cả một chiến dịch marketing nếu bước nghiên cứu ban đầu không được chú trọng.
Thị trường cafe tại Việt Nam hiện nay đầy tính cạnh tranh, trên các con phố tràn ngập những quán cafe lớn nhỏ. Nhu cầu khách hàng cũng ngày một cao hơn. Họ đến quán cafe không đơn giản là cần uống một cốc cafe ngon mà còn là nhu cầu được trải nghiệm, từ không gian quán, chất lượng dịch vụ cho đến những yếu tố vô hình chạm đến cảm xúc của khách hàng.
Thông qua bước nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh, bạn sẽ nắm bắt được những xu hướng thị trường, xác định đúng vị thế quán cafe của mình hiện tại đang ở đâu, những đối thủ chính của bạn là ai và họ đang như thế nào,… từ đó đưa ra những kế hoạch marketing phù hợp. Ở bước nghiên cứu này, bạn cần trả lời được những câu hỏi chủ yếu sau đây:
Xu hướng kinh doanh quán cafe đang thay đổi như thế nào? Điều gì đang tác động lên thị trường?
Có những nhu cầu hay phân khúc thị trường nào chưa được đáp ứng?
Đâu là đối thủ cạnh tranh chính của bạn? Điểm mạnh, điểm yếu của họ là gì? Họ đang marketing như thế nào? Tại sao quán này đông khách trong khi quán kia lại chỉ được vài người?
Quán cafe của bạn có những điểm khác biệt nào? Đâu là lợi thế cạnh tranh của bạn?
Bạn có thể sử dụng nhiều phương pháp khác nhau để nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh như tìm hiểu qua những nguồn thông tin thứ cấp như báo chí, các trang truyền thông mạng xã hội, thực hiện các cuộc phỏng vấn, khảo sát thị trường,… hoặc đơn giản hơn là dành thời gian đến những quán cafe đối thủ ở khu vực xung quanh bạn để trực tiếp trải nghiệm.
2. Xác định thị trường và khách hàng mục tiêu
Để marketing quán cafe đạt hiệu quả thì đầu tiên bạn xác định được marketing hướng đến đối tượng nào. Một quán cafe không thể chiều ý tất cả mọi người, và chiến dịch marketing của bạn cũng không thể hướng đến mọi đối tượng khách hàng. Do đó, lựa chọn một phân khúc thị trường, một tập đối tượng mục tiêu nhất định để marketing quán cafe sẽ giúp kế hoạch của bạn đi đúng hướng cũng như mang lại hiệu quả cao hơn.
Bạn có thể phân đoạn thị trường thành những phân khúc nhỏ hơn theo các tiêu thức như độ tuổi, giới tính, nghề nghiệp, vị trí địa lý, thói quen, mô hình quán cafe,… hoặc kết hợp nhiều tiêu thức với nhau để phân nhóm khách hàng. Từ đó, bạn tìm hiểu sâu hơn về từng phân khúc và xác định đâu là phân khúc khách hàng phù hợp nhất với bạn.
Hiện nay, đối tượng khách hàng chủ yếu của các quán cafe thường nằm trong độ tuổi từ 18 – 40. Trong tệp khách hàng lớn này, chúng ta lại có thể chia thành những nhóm nhỏ hơn như sinh viên, dân văn phòng, những người yêu thích cafe, người làm việc tự do, hội nhóm bạn bè, những người cần sử dụng wifi,… Mỗi phân khúc sẽ có những đặc điểm khác nhau.
Khi đã xác định được kế hoạch marketing quán cafe của bạn sẽ hướng đến đối tượng khách hàng nào thì việc tiếp theo chính là tìm hiểu sâu hơn về nhu cầu, thói quen, sở thích của nhóm khách hàng đó, hay nói cách khác là hoàn thiện bức chân dung khách hàng mục tiêu. Chỉ khi thực sự hiểu khách hàng của bạn cần gì thì mới có thể đưa ra chiến lược marketing phù hợp nhất.
3. Lựa chọn kênh truyền thông
Kênh truyền thông hay phương tiện truyền thông là công cụ giúp bạn truyền tải những thông điệp marketing quán cafe đến với khách hàng. Thông điệp có tiếp cận được đến đúng khách hàng mục tiêu hay không, số tiền đầu tư vào marketing có được sử dụng hiệu quả hay không,… sẽ phụ thuộc rất nhiều vào lựa chọn này. Bạn cần biết khách hàng của mình xuất hiện ở những kênh nào? Đâu là kênh truyền thông mang lại hiệu quả tốt với chi phí thấp?
Có nhiều kênh marketing quán cafe bạn có thể sử dụng để tiếp cận tập khách hàng mục tiêu như: tờ rơi, băng rôn, poster, tổ chức các sự kiện roadshow, quảng cáo, các kênh truyền thông mạng xã hội như facebook, instagram, linkedin, giới thiệu quán thông qua KOLs, các trang chuyên review ẩm thực,… Dù bạn sử dụng kênh truyền thông nào thì điều quan trọng là kênh đó cần phù hợp với khách hàng mục tiêu. Bạn không thể chăm chăm chạy quảng cáo trên Facebook trong khi khách hàng bạn hướng đến là đối tượng khách hàng cao cấp bận rộn.
4. Thiết lập mục tiêu marketing cho quán
Mỗi một kế hoạch marketing lập ra cần gắn liền với những mục tiêu nhất định. Khi có mục tiêu thì các hoạt động marketing của bạn mới đi đúng hướng cũng như dễ dàng hơn trong việc điều chỉnh, đánh giá hiệu quả. Do đó, khi lập kế hoạch marketing quán cafe, bạn nên đề ra những mục tiêu rõ ràng.
Các mục tiêu marketing quán cafe bạn có thể đặt ra như: thu hút khách hàng mới, tăng tỷ lệ khách hàng quay trở lại, quảng bá thương hiệu, tăng doanh thu,… Từng giai đoạn phát triển của quán cafe sẽ có những mục tiêu marketing khác nhau và tại mỗi thời điểm bạn chỉ nên tập trung vào một mục tiêu nhất định để đạt được hiệu quả tốt nhất.
Mỗi mục tiêu sẽ định hướng các hoạt động marketing mà bạn sẽ thực hiện sau đó. Vì vậy, hãy đảm bảo các mục tiêu mà bạn đặt ra tuân thủ quy tắc SMART: Cụ thể và rõ ràng, có thể đo lường được, có thể đạt được, có tính thực tế và có thời gian xác định.
5. Dự toán ngân sách cho marketing
Tùy vào mục tiêu đề ra mà bạn có thể được xây dựng kế hoạch chi phí cho kế hoạch marketing quán cafe theo những cách thức khác nhau. Bạn có thể bắt đầu bằng những tính toán ước chừng và sau đó dựa vào tình hình thực tế trong một khoảng thời gian cụ thể mà xác định những con số tương ứng. Trong bản dự toán ngân sách marketing quán cafe của bạn nên có các mục như: Tổng ngân sách dành cho marketing, phân chia ngân sách cho từng kênh truyền thông, dự kiến chi phí trên mỗi khách hàng mang về, các khoản dự phòng. Hiện nay, chi phí marketing cho các quán cafe mới mở thưởng chiếm khoảng 8 – 10% chi phí đầu tư, trong những giai đoạn cần đẩy mạnh marketing thì chi phí có thể đẩy lên khoảng 15%.
Ngoài ra, dự toán ngân sách cần có sự phù hợp với mục tiêu marketing: Bạn cần ngân sách bao nhiêu để đạt được mục tiêu? Nếu khả năng tài chính của bạn không cho phép, bạn sẽ phải cân nhắc điều chỉnh lại mục tiêu.
Xem thêm: https://coda.io/@setup-quan-cafe-alaskaa/chi-phi-e-mo-mot-quan-cafe
6. Đánh giá hiệu quả marketing
Muốn biết các hoạt động marketing có đang hiệu quả hay không thì cần phải có những phương pháp đo lường. Do đó, khi lập kế hoạch marketing quán cafe, bạn cũng nên chỉ rõ từng hoạt động, từng kênh truyền thông sẽ được đo lường, đánh giá hiệu quả bằng phương pháp nào. Trong quá trình thực thi kế hoạch, việc thường xuyên theo dõi thông qua các phương pháp đo lường sẽ cho bạn cái nhìn rõ nét về việc hoạt động marketing nào đang mang lại hiệu quả, kênh truyền thông nào cho thấy khả năng tiếp cận tốt,… từ đó có những thay đổi, điều chỉnh cho phù hợp để đạt được mục tiêu đã đề ra.
Những cách bạn có thể đo lường sự thành công của một chiến dịch marketing bao gồm:
Khảo sát khách hàng xem họ hài lòng hay không?
Theo dõi doanh thu và số lượng khách hàng
Đo lường hiệu quả, lợi nhuận thu được trên mỗi hoạt động marketing
Nếu bạn gặp khó khăn trong việc bắt đầu vào việc kinh doanh quán cà phê của riêng mình. Hãy liên lạc ngay với Alaskaa để nhận được tư vấn từ đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm:
Địa chỉ: 255 Ngõ 281 Trần Khát Chân, Hai Bà Trưng, Hà Nội
Điện thoại: 0978.678.219
Email: [email protected]
Website: https://setupquancafe.net/
Map: https://g.page/r/CY74Hr2pGTTXEBA
Twitter: https://twitter.com/setupalaskaa
Linked in: https://www.linkedin.com/in/setupquancafealaskaa/
Facebook: https://www.facebook.com/setupquancafeAlaskaa/
Printerest: https://www.pinterest.com/setupquancafenet/
Loading comments...